先讲个故事哈~
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裴蕾和陈晗是同事。
年会的聚餐上，老板给每个人都倒了一杯酒，都是100毫升，酒精浓度为30%的。十分钟之后，裴蕾和陈晗两个人的杯子都空了，但是两个人却变得完全不一样了。
陈晗逐渐觉得非常放松，心情愉快，情绪热烈，与每一位同事说话。聚会结束之后，她高高兴兴步行回家了。
而，裴蕾却很快变得面红耳赤，头晕眼花，走不稳路，最后还吐了一地，被人送回家了。
第二天早上，陈晗来上班的时候就像平常一样，似乎昨天晚上什么都没有发生似的，而裴蕾却整个上午都是头痛欲裂，唠叨着：“我再也不喝酒了”。
为什么有些人喝了酒很愉快，有些人喝了酒却难受得要命呢？
其实，她们两人的差异，就是乙醇、乙醛和乙酸这三个东西，在身体里浓度高低不同的时候，使人体产生的不同反应！
为了让大家理解更透彻，先讲一点点医学知识：
乙醇：抑制中枢神经系统。
大脑的皮层（最外面一层），对酒精特别敏感。人大脑皮层的作用，很大程度上是用来抑制和调节下面那些更原始的反应和冲动的，比如性欲、好斗、情绪、急迫等等。人之所以是人，而不是其他普通动物，其实就是因为人可以更好的控制情绪、性欲、急迫感、好斗等等动物本能。所以，我们可以看到小喝一点儿的人，会表现出更放松和快乐，话有点儿多，行为言语有点儿狂野的样子。这是喝酒的第一阶段：“豪言壮语”。
大脑的更深层部分，会被更高浓度的酒精抑制。所以如果再喝下去不停，之前被释放出来的那些原始反应和冲动，就也会被抑制下去啦；甚至开始影响小脑继而出现维持平衡和协调功能的变差。腿上维持平衡的功能不行了，表现出的是摇摇晃晃；舌头上维持肌肉的协调功能也不行了，就进入喝酒的第二阶段：“胡言乱语”。
如果再大的量，就是一种全面的抑制啦，陷入昏睡之中。这就是喝酒的第三阶段：“不言不语”。当然，最坏的就是呼吸抑制，可能会一命呜呼！
乙醛：这个中间物，不像前面的乙醇一样，可以让我们在不同浓度的体会不同。乙醛基本就是直接让我们各种感觉不爽的罪魁祸首。比如：血管扩张之后的脸红心跳，恶心呕吐，低血压和头痛。
乙酸：最终形成的乙酸，对我们的大脑没什么特殊影响。所以变成了乙酸之后，人就没什么特殊感觉了。
乙醇-乙醛-乙酸，三者关系如下：
陈晗和裴蕾的区别，仅仅是因为“从乙醇变成乙醛”和“从乙醛变成乙酸”这两个反应，在身体里的速度不同而已。
陈晗相对于裴蕾，体内的第一个反应（乙醇脱氢酶）更慢。所以她喝酒之后，酒精一直还是酒精，在身体中比较长时间存在，产生了“放松与快乐”的体验。而体内的第二个反应（乙醛脱氢酶），让乙醛变乙酸速度很快。最终的结果是，陈晗没有怎么体验到之后乙醛带来的“脸红心跳，恶心呕吐”，就变成没有感觉的乙酸了。因为她喝得不多，只有30克酒精，所以也没有变成“胡言乱语”、“不言不语”。对于陈晗来说，这一杯30克酒精的饮酒过程，是一个很美妙的体验。
裴蕾相对于陈晗，体内的第一个反应（乙醇脱氢酶）快得多。她喝酒之后，酒精迅速变成乙醛。结果，她还没有来得及体会到酒精带来的“放松与快乐”的体验，乙醇就变成了乙醛，让她觉得“脸红心跳，恶心呕吐”。更不幸的是，她身体中的第二个反应（乙醛脱氢酶）却比陈晗慢很多，让乙醛长时间存在身体里面，不断积累这种不舒服的感觉。以至于第二天还有残留的乙醛产生的宿醉感。对于裴蕾来说，这一杯30克酒精的饮酒过程，是一个噩梦般的体验。
所谓“能喝酒”的人，就是陈晗这类喝酒之后愉快感为主，却不产生难受感觉的人。他们会逐渐变成主动寻找酒，来获得美妙体验的人。在其他人看来，他们老去主动找酒喝，而且之后很快乐，成为大家眼中的“能喝酒”。
所谓“不能喝酒”的人，就是裴蕾一样。喝酒之后，以不爽感觉占主要的人。他们会视酒精为毒物，别说自己找酒喝了，就算硬逼着喝也不喝，而且一定会找出很多理由。这就自然成为了大家眼中的“不能喝酒”。
当然，还有第三种，就是第一个反应慢，第二个反应也慢。这种人生活在一个对酒爱恨交加的状态中。刚喝酒的时候，能体会到了和陈晗一样的“放松与快乐”，之后也会有一段类似裴蕾的“脸红心跳和恶心感”，反复在喝与不敢喝之间纠结。可以出现一种有趣的“有瘾无量”的纠结状态。
有趣不？
再给大家加加料，讲讲一些经常听到的八卦传闻！比如大家都听说过，老外比中国人能喝酒，或者说北方人特能喝酒南方人不能喝酒之类的话吧？这是有医学基础的。
我们所处的亚欧大陆，靠西部的人，体内的代谢酶像陈晗一样的人比较多，喝酒之后愉快感为主，却不产生难受感觉。而靠东部的人，裴蕾一样的比较多，喝酒之后以难受的感觉为主。而中国北方地区是东西方人混合更多的地区，所以有了一种今后会看似“酒量好”的代谢基础。
当然上面这种说法是一个最普通容易让大家接受的说法，但事实远比这个复杂。因为饮酒时候，直接喝进来的酒精，会在很多物质的作用下向乙醛代谢，有消化管道表面的酶、肝脏的酶，甚至在胃里面直接和空气或者食物的成分发生反应。由于文化传统、生活习惯不同，有的人喝酒和吃饭混一起，有的人是单独喝酒的，喝的酒浓度不同，吃的食物对胃吸收酒精的影响不同...所以，同样的量酒精，多长时间吸收，多长时间代谢、多少数量代谢成为乙醛，是一个非常variable的事情。最明显的是，同样的一个人，也会觉得自己酒量时好时坏。所以，到底什么人能喝，什么人不能喝，更多的是在遗传基础之上，文化传统影响的双重关系。
在美国，有一个专门形容喝完酒之后脸红的俚语，叫做Asian Flash或者Asian Blash。美国人很多都是西欧和北欧移民的后裔，喝酒之后不太会红。他们看到中日韩的移民以及后裔，在一起喝酒的时候，一会儿脸就红了，觉得很奇妙，所以起名字叫Asian Flash或者Asian Blash，呵呵，我建议汉语可以自豪的翻译为：“中国红”！
春节马上就到了，祝大家阖家欢乐，万事如意的同时，需要提醒两句！
都说“适量饮酒有益，过量饮酒有害”，但是：
无论是谁，过量饮酒，必定有害！
“中国红”者，适量饮酒，未必有益！
今后还会有继续的话题，比如：
酒量练得出来吗？
为什么喝酒之后很容易上厕所？上厕所次数多少是否对和酒量有影响吗？
如何戒酒？
如何醒酒？
李旸
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上帝